Zdrowa żywność czynnościowa - definicja

Co znaczy: Żywność czynnościowa, zwana odmiennie probiotykiem bogata jest w wyselekcjonowane kultury bakterii albo drożdży. Przeważnie to są pałeczki kwasu mlekowego (Lactobacillus), które wykazują korzystne działanie na czynność przewodu pokarmowego, raczej przez zapewnienie prawidłowej flory bakteryjnej. Dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka bakterii fermentujących mleko znany był już w starożytności, lecz dopiero najpierw XX wieku udowodniono to naukowo. Propbiotyki przez stymulowanie systemów nieswoistej odpowiedzi immunologicznej doprowadzają do produkcji naturalnych przeciwciał i sprzyjają dojrzewaniu flory jelitowej. Naukowcy bliscy są potwierdzenia korzystnego oddziaływania probiotyków w razie leczenia i zapobiegania biegunkom, podnoszeniu odporności organizmu, zapobieganie i leczenie alergii, poprawę profilu lipidowego u osób z wysokim poziomem cholesterolu i sporo innych. Okazuje się również, iż probiotyki mogą mieć swój znaczny udział w walce z próchnicą. W licznych badaniach stwierdzono, iż dobroczynne bakterie z gatunku Lactobacillus mogą zaszkodzić postępowi odpowiedzialnych za postęp próchnicy bakterii Streptococcus mutans. Źródłem probiotyków są preparaty w formie na przykład suplementów diety i probiotyczne mleczne produkty fermentowane (kefiry, jogurty, mleko zsiadłe i tym podobne). Zazwyczaj wiadomości zawarte na opakowaniu jogurtu mają mało wspólnego z rzeczywistością. Nie każda bakteria, która nazywa się Lactobacillus jest probiotykiem. Dlatego zawsze lepiej sięgnąć po preparaty, które mają naukowo udokumentowaną skuteczność probiotyczną szczepu